Tonno rosso di Tonnara Carloforte Sardegna di mattanza lavorato a mano sul luogo di pesca Carloforte Tonnare PIAM srl

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Carloforte Tonnare P.I.A.M. srl
Il negozio on line delle Tonnare di Carloforte - solo qui il vero tonno di tonnara
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Gentili Signori,
quest’anno, cercando di soddisfare le richieste ed esigenze dei nostri clienti, proponiamo una nuova linea della nostra produzione di tonno Rosso “di Carloforte“, dove l’ indicazione geografica, oltre ad essere il nostro brand storico, indica non solo il luogo in cui è pescato ma anche quello in cui viene lavorato e prodotto ed a differenza di altri produttori, che si avvalgono scorrettamente del nome di Carloforte sui loro prodotti non avendo alcun legame se non magari il punto vendita nel paese Tabarchino, unicamente la nostra azienda può vantarsi di pescare e/o produrre Tonno Rosso del Mediterraneo sull’ Isola di San Pietro di cui Carloforte ne è il capolouogo perche risiede sull’isola !!!
Sapere se il tonno proviene dalla tonnara di Carloforte, Portoscuso o Porto Paglia ( le uniche tonnare di tutto il mediterraneo ) è molto semplice !!!
Al momento dell’ordine basta richiedere che la merce sia accompagnata dal “ BCD “ ovvero la carta d’identità del Tonno
(nessun altro documento può sostituirlo, vedi autocertificazioni, bolle di acquisto etc ).
Il Ministero, già da qualche anno, impone che il tonno intero, frazionato, lavorato in loco o venduto a terzi, venga accompagnato dal suddetto BCD di cui, a sua volta, verrà richiesta la visione dagli organi di controllo, e se sprovvisti, si incorre in una ammenda che va dalla somma di €. 4.000,00 a €. 12.000,00 … quindi …
diffidate dalle IMITAZIONI !!!

La nostra produzione.
Poichè il Ministero ci ha destinato una quota di pesca molto bassa (230 tonnellate da dividere tra tutte le tonnare italiane, pari all’ 8% della quota totale nazionale), quest’anno abbiamo deciso di acquistare una partita di Tonno Rosso di superiore qualità (Sashimi), che presenta la stessa eccellenza e caratteristiche organolettiche di quello pescato in Tonnara.
Proporremo quindi 2 linee differenti di prodotto:
la “ LINEA GOLD “, con marca Carloforte Tonnare PIAM srl ed etichette dal riflesso metallico, prodotta con il pescato delle tonnare fisse di Carloforte, Portoscuso e Porto Paglia, ,le uniche operanti in Italia ed esattamente nel Sud Sardegna, con il sistema della “Mattanza”, ed inscatolato a Carloforte nello Stabilimento storico delle Tonnare con il tradizionale sistema del fondatore Pasquale Pastorino dopo poche ore dalla pesca.

la “ LINEA TRADIZIONALE “, con marca Carloforte Tonnare PIAM srl ed etichette tradizionali, prodotta con tonno Rosso Mediterraneo pescato con sistemi quali Palangaro o Tonnara Volante, durante il periodo della “Corsa” tra Aprile e Giugno ed inscatolato a Carloforte nello Stabilimento storico delle Tonnare con il tradizionale sistema del fondatore Pasquale Pastorino.
Inoltre già dall’anno scorso abbiamo introdotto nella nostra produzione due tipologie storiche di prodotto che sulla tavola della cucina Carlofortina non devono mai mancare e sono rispettivamente:
Le Briciole e la Buzzonaglia.

Le Briciole o “ Frettelli “ sono dovute ai tagli della lavorazione che viene effettuata a coltello per preparare lo stallo di tonno perfettamente in misura con la latta nel quale viene stivata.
Le Briciole di tonno sono composte dalle stesse 3 tipologie della scatola classica ovvero: Tonno, Tarantello e Ventresca.
La Buzzonaglia o “ Bussunaggia “ è la parte più vicina alla spina dorsale e quella maggiormente irrorata di sangue poiché ne costituisce il canatle di trasporto nel corpo del pesce e ne la colorazione marrone scuro di conseguenza. Ottima a crudo con pomodoro, gallette ed altri ortaggi che nascono solo sull’isola come le “ Facusse “, ingrediente fondamentale della famosa Caponata di Tonno alla Carlofortina.
Per ogni ulteriore informazione sia tecnica che commerciale potete chiamare dal Lunedi al Venerdi 8-13/ 14-17 il nostro Stabilimento di Carloforte allo 0781/850126 oppure indirizzare una mail a:segreteria@carlofortetonnare.it
Il Sig. Claudio Pintus, responsabile Commerciale, sarà lieto di darvi ogni necessaria informazione.
In attesa di un vostro gradito riscontro Vi porgo i migliori saluti Giuliano Greco Procuratore Generale .
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Per voi affezionati e fedeli amici abbiamo riservato una produzione molto limitata e per la quale vi chiedo, qualora foste interessati, di effettuare una prenotazione a mezzo e-mail a mailto:ufficiovendite@carlofortetonnare.it oppure mailto:segreteria@carlofortetonnare.it o tramite il nostro sito
NON PERDETE L' OPPORTUNITA' DI FARE UN PREGIATO REGALO PER LE FESTIVITA' 2016
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Un saluto a tutti e vi aspettiamo a Carloforte!
Carloforte Tonnare PIAM srl, Via Arezzo 2 - 09125 Cagliari (CA) P.I. 01929800926
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